芜湖名益餐饮公司提醒大家以下这4种蔬菜在烹饪前一定要焯水：

1.四季豆

我们都知道四季豆很难成熟，所以需要在烹饪前先焯一下水，还能减少烹饪的时间。

手动划重点：四季豆如果做不熟，很容易引起腹泻，过量食用还会导致恶心呕吐的症状，所以大家在做四季豆的时候，一定先焯过水。

2.菠菜

菠菜含有丰富的叶绿素，但众所周知，菠菜的草酸含量非常高，所以说在烹饪菠菜之前，蕞好先焯一下水，吃起来安全又放心。

3.香椿

第三种是香椿，一般北方人都比较喜欢的一种春菜，团餐配送，尤其是刚刚长出的香椿嫩芽，炒鸡蛋可以称为一道上乘菜品。

不过，不管是炒还是凉拌之前焯水的过程必不可少。因为香椿含有大量的销酸盐，只有焯水才能去掉，否则易会造成肠胃不舒服等现象。

4.竹笋

竹笋含有较多的草酸及涩味，只有经过焯才能去掉，人体吸收大量的草酸会影响钙的吸收，所以竹笋焯水是必不可少的一个步骤。

芜湖团餐配送菜谱——冬笋小炒肉

食材

猪肉、冬笋、大米、美人椒、青蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、香油黄酒、生抽、蚝油、白糖、葱姜

做法

1.食材处理：将后臀尖切成薄片，加入1勺生抽充分抓匀，腌制5~10分钟。

肉片千万不要切太薄，经过长时间煸炒会失去口感

2.辅料处理：葱姜切片、冬笋切大片。

3.冬笋焯水：在锅中放入清水、一小撮大米，然后加入葱姜片、冬笋片，焯煮5分钟左右捞出控水。

4.炒制：锅内放底油，下入腌好的肉片，小火煸炒至肉片上焦黄色，然后放入冬笋一起小火煎炒，滗出多余油脂。

在放入冬笋之前，需要去掉多余的香料

5.调味：在锅内放入2种关键的酱料：1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱稍加煸香，然后依次加入葱姜、生抽、黄酒、蚝油、白糖。

酱料里已有一定的盐分，所以这道菜无需加盐

6.完成：蕞后加入美人椒继续保持中火煸炒，撒入青蒜，滴几滴香油翻炒均匀，这道下饭神菜冬笋小炒肉即可完成出锅~

今天我们团餐配送的菜谱里又加了一道豆芽面筋泡，下面介绍一下做法：

食材：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，芜湖团餐配送企业，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，芜湖公司团餐配送，再分多次搅入适量清水，蕞后加入水淀粉搅匀。

2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽。

4.豆芽煸炒至飘出香味儿。

5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁。

6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程小火炖煮25分钟即可食用。

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